Забытая золотая рыбка

Недавно вспомнила старый рецепт... Попробовали мы это блюдо с девочками с работы в начале 2000х (кажется вчера а по факту 18 лет!! это ж в голове не укладывается). Так вот обедали в небольшом ресторанчике недалеко от работы и восторгались вкусом... Выспросили у хозяйки рецепт, та поделилась.



 В России я делала так лосось иногда, а по приезду сюда как-то подзабыла, ну может один раз за 10 лет и сделала.
В общем решила повторить..
Нашла запись старую, расшифровала.. И на кухню..

Приглянулся мне рецепт Mongolian Beef с сайта Терезы

Кулинарная суббота и Zuppo Toscana

Суббота у меня всегда кулинарная.. Есть вдоволь времени чтобы приготовить что-то вкусное.
Вот и сегодня я вдохновлялась. На завтрак сделала wraps с аругулой и scrambled eggs, a на обед приготовила аспарагус и жареные грибы с картошкой

Потом решила повторить свой Zuppo Toskana, но никак не могла найти рецепт, полистала свой блог - не  вижу. Решила записать чтоб больше не терять

Ингредиенты: фарш индейки с итальянскими специями (в оригинале итальянские колбаски - не вижу смысла  их использовать,так это тот же самый фарш только сформирован в колбаски), бекон, куриный бульон, сливки, лук репчатый, картофель, кейл (понятия не имею о русском варианте этого растения), немного муки, чеснок.

Все делала на глазок как на душу легло. Обжарила фарш, отложите в кастрюлю. Затем лук и бекон обжарила, добавила туда муки и обжарила ещё и выдавила чеснока. Это где в кастрюлю. Картошку нарезала кубиками (потом увидела на фото что прошлый раз резала мелкую картошку кружочками и ее не чистила, но кубиками мне понравилось больше). Кейл отделила от стебля и порезала. Все это в кастрюлю, залила куриным бульоном, которого у меня было немного поэтому я просто добавила кипятка до нужной гущины и посолила. Поверила немного и добавила сливок. Доготовила. Вкуснотища!!!

P.s. фото супа осталось с прошлого раза, сейчас просто пофоткала процесс.

А моя любимая суповая чашка (та что на фото) треснула... Эх как жалко!! Буду искать подобную

Привет с кухни. Соленья

Привет с кухни! Сегодня о соленьях.

В октябре мы убираем остатки помидор и остается много недозрелых. Мексиканка Мария часто привозит на своем грузовичке помидоры на продажу. Правда если немного замедлиться с готовкой помидоры быстро спеют.  Очень люблю зеленые или бурые помидоры по  быстрому рецепту (тут у меня как всегда помидоры уже поспели)):

Я пробовала разные рецепты малосольных огурцов, наиболее удачный для меня этот:

1кг огурцов, 3 зубчика чеснока, по 6 горлшин черного и лушистого перца, листья хрена, вишни и смородины, укропные зонтики. Рассол: на 1 л воды 1.5 ст. ложки соли, 2 лавр. листа.

Огурцы обмыть, обрезать концы с двух сторон, выложить в банку перекладывая листьями, добавить все ингредиенты, залить кипящим рассолом предварительно убрав лавровый лист. Банку закрыть, дать остыть и убрать в холодильник. Примерно через сутки малосольные огурцы готовы.

Ну и на последок баклажаны в аджике. Тоже очень быстрый способ:

Ингредиенты: 1кг баклажан, по 400гр помидор и болгарского перца, пол головки чеснока, соль сахар уксус- по вкусу, острый соус ( у меня шрирача).

Баклажаны нарезать крупными кусками, посолить, положить под пресс на час, слить сок, обсушить баклажаны. Затем баклажаны  обжарить до золотистого цвета до полуготовности. Помидоры, перец измельчить в блендере, добавить давленый чеснок, жгучий соус и остальные специи, влить в баклажаны и тушить еще минут 10. можно закатать а можно сразу есть. Я этот раз забыла уксус положить ну и ладно, и вкус отличный!

Ужин тоже нужен

Как-то попался в журнале рецепт и я его потом по памяти дома повторила. Очень понравилось. Колбаса придает необычный вкус, как бы остроту макаронам. Я макароны как-то  с детства не очень люблю, но когда что-то с них делать непривычное на вкус мне нравится.
Вобщем сегодня опять по памяти делала. Получилось вот так:

Курица нарезается кусочками, посолить и обжарить на сливочном масле, туда же выложить сырые креветки, посолить поперчить, масла добавить, я немного специи Dash посыпала (там какая-то зелень и овощи сушеные) еше потушить под крышкой. Потом колбаску туда нарезанную добавляем, пытаемся ее обжарить слегка. Может тут другой можно порядок, не знаю, мой такой был. ))  Добавила пару ложек томатно-сырного соуса, затем немного мукой посыпала и обжарила. Влила сливок и водой довела до соусного количества. Еше немного потушила, добавила свежей петрушки и смещала все с отваренными предварительно макаронами. Пальчики облизываю ))

Это еще не все мои кулинарные подвиги на сегодня)) Если утром глаза слипаться не будут, продолжу...

Немного кулинарного

Сегодня приготовила салат,  рецепт вычитала  в журнале.

Рецепт такой:

Top 2 cups arugula with 1 can sardines, 1/2 cups each chopped cherry tomatoes and cucumber, and 1/4 cup each sliced red onion and canned chickpeas. Drizzle with 1 tbsp each balsamic vinegar and extra virgin olive oil.

Я делала на глазок и заменила оливковое масло на обычное растительное и использовала смесь зелени, вкусный салатик получился )).

Фритатас на завтрак

Что вы едите на завтрак?
Я к сожалению не из тех людей кто утром полны энергии и бодрости, делают зарядку и готовят правильный завтрак. Ну за исключением выходных Когда я встаю не когда надо а когда хочется ))

Обычно я пью кофе и ем бутерброд, иногда еще йогурт. Бывает разогреваю в микроволновке буритто (пора уже самой наморозить по запас, а так из магазина конечно). Задумалась как-бы разнообразить? Ходила как-то по магазину выглядывала что ещё кроме буритто можно купить на завтрак и тут увидела маленькие фритатас- омлеты с овощами и сыром. Тут меня осенило что я сама это делаю просто не в том размере. Покопалась в интернете и нашла несколько рецептов. Главное использовать форму для cupcakes и запекать в духовке минут 20. Потом можно заморозить (не знаю как это на вкус повлияет) или просто в холодильник и есть на следующий день.

Так что вчера вечером я сделала фритатас с грибами и шпинатом и сегодня скушала парочку на завтрак)) прелесть!

Мой брокколи супчик

  Приготвила я свой супчик по рецепту ссылку на который недавно давала. Вкуснота! Сделала немного тк муж " броколи терпеть не может" )) Ну и ладно, мне больше достанется.

P.S. Сегодня повторила супчик. Решила что надо записать рецепт чтобы не бегать подсматривать на чужом сайте.

Всё на глазок. Ингредиенты такие: брокколи, морковь, лук, сельдерей, чеснок, сыр тертый (Cheddar), сливочное масло, густые сливки, куриный бульон, соль, перец, мука.

Лук, сельдерей и чеснок нарезать. Морковь натереть крупными брусочками. В кастрюле растопить сливочное масло и бланшировать в нём овощи до полуготовности. Всыпать муку затем потихоньку вливать куриный бульон размешивая. Немного поварить минут 5 затем добавить сливки. Посолить поперчить Еще 5 минут и добавляем сыр. Буквально пару минут растопить сыр и можно кушать.