Кулинарная суббота и Zuppo Toscana

Суббота у меня всегда кулинарная.. Есть вдоволь времени чтобы приготовить что-то вкусное.
Вот и сегодня я вдохновлялась. На завтрак сделала wraps с аругулой и scrambled eggs, a на обед приготовила аспарагус и жареные грибы с картошкой

Потом решила повторить свой Zuppo Toskana, но никак не могла найти рецепт, полистала свой блог - не  вижу. Решила записать чтоб больше не терять

Ингредиенты: фарш индейки с итальянскими специями (в оригинале итальянские колбаски - не вижу смысла  их использовать,так это тот же самый фарш только сформирован в колбаски), бекон, куриный бульон, сливки, лук репчатый, картофель, кейл (понятия не имею о русском варианте этого растения), немного муки, чеснок.

Все делала на глазок как на душу легло. Обжарила фарш, отложите в кастрюлю. Затем лук и бекон обжарила, добавила туда муки и обжарила ещё и выдавила чеснока. Это где в кастрюлю. Картошку нарезала кубиками (потом увидела на фото что прошлый раз резала мелкую картошку кружочками и ее не чистила, но кубиками мне понравилось больше). Кейл отделила от стебля и порезала. Все это в кастрюлю, залила куриным бульоном, которого у меня было немного поэтому я просто добавила кипятка до нужной гущины и посолила. Поверила немного и добавила сливок. Доготовила. Вкуснотища!!!

P.s. фото супа осталось с прошлого раза, сейчас просто пофоткала процесс.

А моя любимая суповая чашка (та что на фото) треснула... Эх как жалко!! Буду искать подобную

Easter bread

My favorite Easter bread recipe I found on russian forum. I’ve used this recipe for last 3 years and was always asked to bake it for many of my relatives

Here is the recipe:

Ingredients:

Directions:

2 cups of milk 1 package of active dry yeast 11 cups of flour 6 eggs 2 sticks of softened butter 1 1/3 cup granulated sugar 1 tbsp. vanilla 2 cups raisins

In a large bowl stir the yeast into the warm milk to dissolve. Add 5 cups of flour and mix with a wooden spoon. Cover the bowl with plastic wrap and place in a warm, draft-free area until the dough has doubled in size (about 30 min). Stir yolks with sugar and vanilla then add it to the dough. Add softened butter, mix well. Beat whites and add it to the dough. Add the remaining flour (slightly more or less depending on the quality of the flour), knead the dough till it not stick to your hands. Cover bowl lightly with plastic wrap, put in warm place and let rise until doubled in size (about 1 hour) Soak the raisins for 10-15 minutes in warm water, then drain. Add raisins to the risen dough, knead the dough and let it rise again. Fill pans with the dough (about 1/3 high), cover and give it time to rise. Preheat oven to 115F. Bake for 10 min then heat to 350F and bake additional 25 min or or until they are golden brow. Allow the bread to cool for about 20 minutes in the pans, then turn the bread onto a wire rack to cool completely. Once the bread is cool, top it with glaze. (I used marshmallow cream)

Here is how much I’ve get. Kids like to decorate it so I baked several small bread for them and give them to glaze it. So much fun!

 

Это мой любимый рецепт кулича (я уже третий год его испльзую) найти можно здесь.

Another Dark Rye Bread recipe

I found this recipe at food.com. I followed the recipe (except I didn’t use coffee and caraway seeds)  an it came out very well. This bread isn’t sweet like the previous one I made. I’ll keep this recipe for the next time.
You may see on the picture what I’ve got 

Ingredients

• 1 cup water
• 2 tablespoons water
• 1 tablespoon molasses
• 2 tablespoons canola oil
• 2 cups bread flour
• 1 cup rye flour
• 2 tablespoons gluten flour
• 3 tablespoons dark brown sugar
• 2 tablespoons cocoa powder
• 1/2 tablespoon salt
• 1 teaspoon instant coffee powder
• 1/2-1 tablespoon caraway seeds (optional)
• 2 teaspoons yeast

Directions

1. Place ingredients in bread machine according to the manufacturer's recommendations.
2. You may substitute 1 package yeast for 2 tsp yeast.
3. If possible, use the Whole Wheat cycle, light crust.
4. Be sure to check the dough ball after 5 minutes.
5. Add Water or Bread Flour to adjust the consistency.

Russian Rye Bread

Today I decided to bake rye bread since I bought rye flour recently. So what I’ve got

I found Russian Rye Bread recipe at food.com. I didn’t have caraway seeds (cumin) so I baked without. The bread tastes a little bit too sweet for me (may be I put too much honey) and also it made small loaf. Next time I’ll adjust ingredients. There is the recipe:

Ingredients

• 1/2 cup warm water, plus
• 2 tablespoons warm water
• 2 tablespoons dark honey
• 1 1/2 tablespoons butter, melted
• 1 teaspoon salt
• 1 1/2 cups bread flour
• 3/4 cup rye flour
• 1 1/2 teaspoons caraway seeds
• 1 1/4 teaspoons active dry yeast

Directions

1. Place ingredients in the bread machine pan in the order suggested by the manufacturer.
2. Select Basic bread cycle and start machine.

Other recipe Basic Rye Bread from allrecipes.com has cocoa powder in it. I’m not sure how it’ll taste.